糊化相关论文
稻米是我国最重要的粮食作物之一，作为食物时需要完全熟化，蒸煮食味品质是决定消费者对大米接受程度的关键因素。淀粉是大米最主要的......
研究不同比例（100∶0、75∶25、50∶50、25∶70及0∶100）玉米淀粉和马铃薯淀粉混合物的糊化及凝胶特性。结果表明，玉米淀粉的峰值黏度......
大米淀粉颗粒粒径较小且均匀，在水中有较好的分散性，具有良好的成膜性并且可以在自然中降解，在食品包装、医用敷料及化妆品行业中有着......
为了提高辣条中苯并（a）芘含量测定的准确度，避免前处理过程中原料面粉由于糊化对测定结果产生影响，本文根据辣条产品的特点建立了检测......
本文基于光学显微镜观察技术,同时将计算机视觉技术与深度神经网络算法模型有效结合,建立了可对淀粉相变进程进行在线即时检测和精......
学位
玻璃纤维是一类具有优异性能的无机非金属材料,在诸多领域都有广泛应用,但在生产过程中需要涂覆浸润剂。淀粉具有较好的成膜性,可......
淀粉是一种可再生的天然高分子化合物,具有胶凝性和增稠性,广泛应用于食品行业。但是天然淀粉通常具有易老化,在剪切力及酸碱条件......
大米是我国重要的谷物原料,基本可以满足人体对营养的需求。淀粉作为大米的关键成分,对大米品质具有非常重要的影响。淀粉的老化是......
以玉米淀粉和马铃薯淀粉为原料，利用差示扫描量热仪（DSC）对玉米淀粉和马铃薯淀粉的糊化热力学性质进行研究，并对比了玉米淀粉和马铃薯......
小麦淀粉是一种重要的天然植物资源,其结构独特,在食品加工中广泛用作增稠剂,稳定剂和胶凝剂等。为了改善小麦淀粉的抗老化特性,分......
谷物是我国主要粮食作物，淀粉作为谷物的主要成分，对食品的品质有着重要影响。蛋白质作为人们日常摄取能量的来源之一，往往和淀粉共存......
背景:止血是临床治疗的重要部分,快速有效的止血是手术患者生命安全的必要保障.目的:制备一种具有多孔结构的植物多糖止血微球,评......
配制含O、10％、20％和30％红树莓多酚提取物的大米淀粉混合样品,研究红树莓多酚提取物对大米淀粉理化性质和体外消化性能的影响.研究结......
试验旨在建立一种操作简便、精确度高、重复性好的快速测定饲料中淀粉含量的方法.研究将糊化过的待检样品加入高峰氏淀粉酶及糖化......
为探究可得然胶对米粉加工及食用品质的影响,实验选取3款可得然胶(CG-E、CG-01、CG-02,添加量为0%~1.0%,均为质量分数,下同)添加到......
大米作为一种世界性粮食作物,成为世界上近一半人口的基础能量来源。各种各样的大米制品也受到越来越多人的喜爱。提高大米的加工......
淀粉与蛋白质作为食品体系中2类重要的功能性高分子,通常被共同应用于食品体系,它们对于食品的流变、质构等特性产生着重要的影响......
本论文以绿茶茶叶为原料,通过水提得到提取物,并经过LP-8大孔树脂吸附及适当地洗脱得到含较高酯型儿茶素比例的茶多酚,将此茶多酚......
作为自然界第二丰富的天然高分子原料,淀粉及其衍生物已广泛应用在食品、医药、纺织和化工等领域。相变是淀粉体系中组分形态、超......
生活节奏越来越快，快到很多时候 都不能好好吃一顿饭，于是吃方便面就成了一件免不了的事。虽然方便面在食品工业的进步下，越来越好......
为什么要把食物做熟了吃 在人类的历史长河中，生吃食物的年代可能要远远长于吃熟食的年代。把食物做熟了再食用，也算是人超越......
为了研究青稞β-葡聚糖(HBBG)和阿拉伯木聚糖(HBAX)对玉米淀粉(CS)糊化和流变特性的影响,向CS中添加不同质量分数的青稞来源多糖,......
粥俗称“稀饭”，是我国的传统 食品，被誉为“世间第一补人之物”。 尤其是中老年人牙齿损坏者较多， 脾胃功能减退，更宜食粥。 一般情况......
固态发酵表面似静态，而每一种物质的变化、分解、合成，无时无刻不在“动态”中完成。这个“动态”实实在在体现着物系变化、能量变化......
玉米是我国第三大粮食作物，种植面积2000万亩，年产量1.3亿吨，占世界玉米产量的20％，仅次于美国，居世界第二。本实验对黑糯玉米面......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
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1.原料配方 浅色麦芽60％、深色焦香麦芽15％、黑麦芽5％、黑米20％、酒花0.08％～0.10％.rn2.工艺流程 黑米处理→黑米糊化→黑米糖化→麦芽汁煮......
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研究不同烹饪方法对河粉中二氧化硫残留量的影响。结果发现,采用200℃热锅炒粉烹饪法降低二氧化硫残留效果最显著,但容易出现糊化......
煮粥加碱是很多家庭的烹调习惯,口口相传的经验告诉我们,加点碱能让汤粥更黏稠.但是煮粥时加碱很容易破坏粥里的蛋白膜,让其中的淀......
对传统加热糊化和微波糊化小麦面浆的过程进行了比较.在相同反应温度与时问的条件下,分别考察体系的糊化特性、流变学特性、贮藏回......
2 糊化与淀粉的消化率rn谷物加工可以通过增加快速消化淀粉的份额来提高淀粉的消化率.快速消化淀粉可为肠道提供直接能量,供肠微生......
研究了马铃薯用作啤酒辅料的最佳糊化工艺.结果表明马铃薯辅料的最佳糊化条件为:1∶5的料水比,6U/g马铃薯粉的耐高温(-淀粉酶添加......
介绍了强吸水剂系列中淀粉接枝丙烯腈类吸水剂的制造工艺流程及其原理,并应用过硫酸铵作为引发剂,通过实验制出吸水倍率达1000倍的......
不久前，见到报上刊登一篇《冷饭热后吃难消化》的科普文章。文中讲到：剩饭重热后再吃难以消化。因为米饭中的淀粉在加热到60℃以上时......
一、什么是化归思想 化归思想，就是指在研究和解决有关数学问题时采用某种手段将问题通过变换使之转化，进而获得解决的一种方法。......
【摘 要】通过采用二级喷射及增加二级喷射后的保压时间，增加淀粉的糊化率，使糊化均匀， 同时也会使液化均匀，大分子量淀粉及过小分子量......
